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  項目:炸雞排店
  投資:10萬元
  選址:中學旁邊
  特色:貓“雇員”
  月收入:1萬元左右
  半年前,大學畢業生劉娜和男朋友用10萬元開了一家“娜一家”炸雞排店。半年後,“娜一家”炸雞排店已經有了3家加盟店。
  2013年,劉娜和男友李進一大學畢業從上海回到家鄉太原。兩人琢磨著想要做點什麼。最初,他們打算開一家咖啡館,可是開咖啡店的啟動資金最起碼要50萬元,資金投入過大。上學時的李進一曾經是狂熱的“雞排愛好者”,他相信一定也有很多人愛吃炸雞排,所以兩人決定先從開一家炸雞排店做起。
  當時太原的炸雞排店已經遍佈各地,有幾家品牌也略有名氣。如果選擇加盟固有的品牌,的確是比較便利的方法,但是兩人當時嘗遍了太原的炸雞排店,發現同一品牌的各家炸雞排店味道並不相同,而且沒有統一的管理,說白了就是“掛最有名氣的牌子賣自己的雞排”,同時多為窗口售賣很難留住人群。劉娜想,不如自己單獨做一家味道品質都有保證的炸雞排品牌,而且必須要求有顧客休息和吃雞排的地方,為此他們專門到上海學習炸雞排的技術。
  炸雞排這類年輕人喜歡的食品店一定要開到年輕人聚集的地方,最好的選擇是商業區或學校附近。在後來的加盟者和劉娜詢問開店經驗時,劉娜第一要求味道一定要保證,第二就是選址要好,由於太原市正在進行大規模的市政建設,有朋友曾經租店面幾天后就接到拆遷通知,所以他們建議店最好開在學校附近。
  2013年10月,“娜一家”雞排店最終選址在太原一所中學旁邊,面對的客戶群主要是95後中學生。他們把店裝修成田園風格,並且邀請了特殊的“雇員”——貓入駐。這家炸雞排店不僅有好吃的雞排,還有6只形態各異又憨態可掬的貓,當然它們都被鎖在籠子里,不過還是吸引了很多學生駐足玩耍,有的學生每天放學都會來看看小貓。這樣,“娜一家”炸雞排店的顧客總是絡繹不絕,雞排銷量也相當不錯。
  在學校門口做生意,相對穩定的顧客使得不少學生和他們成為了朋友。記得剛開業不久,店里來了七八個男生,每個人都買了一個炸雞排邊吃邊聊,只有一個學生沒有買而只是坐在一邊聊天。心地善良的劉娜當時也沒多想,在炸雞排時就多炸了半塊給這個學生,和他說“你也嘗嘗”。不知道是不是十幾歲的男生格外註重義氣或是有了被尊重的感覺,這個男生第二天就送來一隻名貴的貓給店里作為開業禮,後來更是成為炸雞排店的忠實顧客。不僅如此,劉娜和李進一和不少學生都處成了朋友,平時幫他們一些諸如寄存東西的小忙,偶爾也會幫助他們處理一些小問題。
  店面開業不久,兩人的月收入就達到了1萬元左右。因為相對較低的成本和看得見的“錢景”,兩人身邊的朋友希望開加盟店。從選址到裝修,再開業走上正軌,另外3家加盟店開業前,他們都全程陪同朋友一起忙活,為的是保證品牌的質量。
  劉娜說,開小店不要怕投入,有些微不足道的支出會換來顧客的良好消費感受,聚集了人氣自然生意就會好起來。  (原標題:太原情侶賣雞排)
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amanda liu

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